如何鑒別老酒

　　當高端白酒在終端市場遭受冷遇之時，桌面底下的老酒收藏交易熱收購老酒情不減，在“酒越陳越香，越老越值錢”的觀念引領下，至今不斷有“小散”加入炒老酒的行列。那麼如何鑒別老酒?

　　陳酒的顏色會微微發黃，就像一張舊的報紙，黃得越深，則酒齡越長，酒色稠重，晶瑩。新酒則酒色白淨透明，老酒收購無色。酒存放時間越長，酒的刺激感越弱(越不衝鼻)，陳酒聞香一點都不刺鼻，但酒香卻純淨，安靜，酒香越靜，酒齡越久，而新酒則衝鼻、刺激，使聞香不夠愉悅。

　 　陳酒綿軟而不辛辣，冷、淨、柔中帶有強烈的酒香，舌感有酒香的強烈，而無酒的辣舌不快感(如冷油過舌)，程度隨酒齡的長短而不同，飲後平和愉悅、欣快。 新酒有較多低沸點的物質，使酒容易上頭，隨時間的變化，這些物質會減少，所以越是老酒越不上頭(當然這是對酒質好的酒而言，如酒質不佳，存放時間久也不會 變成好酒，容易上頭。



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散酒發展優勢

　　一、散酒營銷方法、品種、市場占有率情況分老酒收購析

　　1、 散酒營銷方法

　 　(1)門市壇裝零售：散酒的度數有45°、46°、48°、53°、60°、65°六種檔次。而60°、65°一般直接飲用的客戶較少，其大部分銷售去 處是為個體私有小酒業和造假酒者提供調味基礎酒。上述散酒，經同行品嘗，質量優劣各半。而市面大部分散售白酒皆來自於集體和私有小酒坊，酒的發酵周期一般 都不超過二十五天。酒的價格一般在1。2-15元/斤。

　　(2)塑料桶裝銷售：塑料桶散裝酒的容量規格有5000ml、4800ml、 4500ml、3500ml、最低不少於1500ml。桶裝酒的度數有 45°、46°、48°、50°四種規格。酒的價格一般50°。5000ml大曲酒在12-15元/桶，50°。3500-4000ml大曲酒價格在 8-11元/桶。

　　2、 散酒營銷價格情況

　　待定

　　二、散酒市場營銷現狀和未來前景分析

　 　散酒銷售市場的興起，是適應目前經濟下滑趨勢，滿足不同層次社會需求的結果。同時，也是歷年白酒價格大戰之中低檔酒傾銷無利潤情況下衍生出的一種新的中 低檔化酒銷售方式。原因有兩個方面：一是有部分消費者和潛在市場機遇可挖；二是散酒經營規模擴大，能擴大企業形像與品牌聲譽，是現時和未來白酒企業再發展 不可缺少的基礎條件。

　　如果從國內和國際白酒企業發展道路看，目前散酒營銷和生存只是一種新型創新行為。因為，散酒市場的存在和發展條件取決於農村經濟和社會經濟發展的程度。市場經濟不斷發展和繁榮，散酒生存空間就會慢慢擴大。因此，某些白酒企業在經營散酒銷售生產。收購老酒另一方面，某些白酒企業經濟實力較好，對散酒經營生產時作為主導品牌開發和占領市場拳頭品牌。白酒市場全面復蘇情況下，規模化散酒營銷品牌最利於企業形像和品牌價值升級，以使企業良好的經營狀態。


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